三鲜韭菜卷

寂寞少妇

食材明细

面粉  500克

韭菜 500克
鸡蛋 2个
海米 50克
豆腐 150克
木耳 适量

盐 适量
食用油 适量

无论岁月更替，年岁增长，最难忘还是母亲的爱。一辈子的思念，一辈子忘不了的味道，一辈辈的传承，挥不去的记忆的片段里最多的还是那可口的饭菜。我的故乡是鲁西北平原的一个小乡村，那里土地肥沃，粮食作物盛产。即便是这样，在上世纪七八十年代，农家地里种的也是有限的几样菜，年年岁岁如此的菜，母亲总是换着花样给我们做出可口的美食。想想我做的葱油饼，西葫芦饼，藕夹茄盒包子饺子馄炖等等每一样都是妈妈的影子。这个韭菜卷，我们老家一直叫菜条子，菜卷子，馅料一般都是韭菜、南瓜、西葫芦这些季节性的高产廉价菜，最奢侈是到集市上买点河虾米在加两个自家母鸡下的蛋，没有味精，没有过多的油，可是现在的调味品调不出的美味。
    青岛人喜欢三鲜馅的各种面食，这一款三鲜韭菜卷，采用韭菜、海米、鸡蛋做主馅料。早餐好吃看的见。


1

材料：面粉500克，韭菜500克，鸡蛋2个，木耳适量，海米50克，豆腐150克，盐、食用油。

2

面粉用滚水烫成雪花状。

3

凉凉和成光滑的面团。

4

木耳怕泡发洗净。

5

韭菜择洗干净

6

豆腐切成小丁炸成金黄色，鸡蛋炒散。

7

韭菜、木耳、海米切碎。

8

所有菜放到盆里，先加入食用油、掂拌均匀然后再放入盐、鸡精拌均。

9

拌好的馅料。

10

面团揉光滑，分割成4份，我做了4条蒸锅每层蒸格两条。

11

每一份擀成薄薄的面皮。

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面皮上摊均匀馅料。

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卷起来。

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捏好边角，菜卷子就做好了。

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铺好玉米皮，或者在蒸篦上抹一层薄油，摆好菜卷子。

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大火开锅蒸15分钟。

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配一碗热乎乎紫薯奶油浓汤营养从早晨开始。

虾米处处惹尘埃

真好，好好学习